牛宮城のオペレーションがメチャクチ
・完全予約制で客入り制限しているはずなのに19時で名物メニューが売り切れ
・2時間しか滞在できない縛りがあるなかで45分以上待っても肉が出てこず
順番もめちゃくちゃで残り30分になってラッシュで出してくる
・品切れでメニュー変更になっても客に伝えていない
・店の最高額メニューのタン塩に塩ふってない
最低時給でかき集めたといってもひどすぎだろ
そらこうなるやろ
焼肉屋やってるやつ付いてるんやしそっちの店のスタッフヘルプに入れるとか指揮系統キッチリすればええやろに
30名くらいの店ならなあ
完全予約制でその席で対応は無理や炉な
YouTubeとかでバズりたいからわざわざオープンしたてで混乱してそうな宮迫の店行ったんだろ?狙い通りでよかったじゃん
まともに食べたいなら違う店行くもんな
この人飲食業界じゃ有名人で本田さんの知り合いだし好意的な動画取るつもりやったんやが・・・
オープン間もないのにもう歪んでるとかどんだけ安もんやねん
さすがに難癖つけ過ぎ
いや結構ウザいやろ
>>133
大衆点なら気にせんやつもおるやろけど
どうなんやろな
てか地味に使いにくいやろし
ちゃんと人気YouTuberアピールしたり有名人相手にはちゃんとしたサービスするよなんでもかんでも炎上させようとすんな
なら会員制にでもすればいい 一般開放しておいてそれは通らない
有名人はみんな絶賛してるのに
有名人優先して応対した結果やろなあ
ギチギチに予約入れてんのがアホ
確かに
普通あるか?
注文してもこなきゃ意味ないぞ
二度手間三度手間な上精度も悪いってほんと草生える
突貫でやった結果がこれなんやろなあ
これだと1テーブル1人対応で移動時間の短縮にしかならんやろ
順番がバラバラ→まぁ最初だから要領掴めなくて把握できないからまだわかる
品切れになってそのメニューを伝えない把握してない→は?完全予約精で一杯に入れたのにその見通しができてないとかマジで初日だからとか言い訳できんやろ
初日だからどのメニューがどれくらい出るのか把握できてないって普通にあり得るやん
人に無茶苦茶か想像力要求してるお前の想像力の方が無さすぎじゃね?
特に極みタン塩なんか各所で絶賛されてたから全員頼むレベルで出まくったんだろ
普通に初日は在庫何日か分一気に入れるんやないか
焼肉屋でも肉の切り分けやらの仕込みは事前に必要なんやで
極みタン塩は下味の仕込みも必要やろうしオープニングのピーク時なら対応できなくてもまあありえるやろ
はえーそれなら分かるが待たされた時間で出来そうやけどね
完全予約制にして繁盛するってわかってるし飲食店で一番大事な場面で看板メニュー品切れにさせてるのはコンサルが無能なんやろな
つうか、数に限りがあるなら予約してる組に一つくらい食べせるよう準備しとくとか注文数に制限を入れとくか普通やるけどな
弱小youtberの相手しても無駄やろ
褒めるより貶した方がバズるやろみたいな感じやろうし
オープンから3日しか経ってないのにすでにこんなランクのYouTuberが来てるのか
もっと最初は有名人で固めてるのかと思った
こんな見え見えの地雷にわざわざ突っ込む有名人もおるまい
タブレットとアプリすら揃えられへんほど金無かったんか?
無線LANの設置が適当で入らないところが
あったため電話にしたなんて話聞いたぞ
そんなのもどうでもいい人ってのも一杯やろからなぁ
完全に左上やな
左上狙ったんやな
皿に余白無いのはヤバすぎ
衛生管理どうなってんねん
これどうやって運んだんや
絶対店員の指付くやろ
生ハムかよ
これが通るってコンサルタント含めた経営陣頭おかしくね?
文句言ってる奴らは牛宮城にとってはどうでもええ客やから仕方ないやろ
まあそういう事なんやろうけどその有名人共はリピートなんかしてくれへんやろうにアホな事しとるわ
結局そうでない一般枠から「この店は客を見て接客変えるクソ店」って言われるだけやのに
渋谷でリーズナブルかと思ったら高級店路線やし
高級店路線なのに人が足りてないと言う
なんか分からんけどスクランブルがどうとか言うとったわ
店員のスクランブル発進こそ必要っぽいけど
渋谷→人が多い→高級路線でもたくさん売れる
こんな感じで考えてそう
マジ?
入れ替えの時間ないから早く追い出すか
半数くらい空席置いておかないとダメだね
その結果料理出す前に追い出そうとしてて草
これに見合う値段かはともかく冷麺としては高くはないやろ
冷麺は妥当な値段や
すだちじゃなくてネギ乗っただけのやつで1600円とか取ってる店あるからな
問題は肉や
初日は芸能人、大物You Tuberの接待で
一般客はフル無視と記事出てたわ
一応店側が客を選べるからね
そういうのってオープン前にやるもんやろ…
というか有名人たくさんくるってわかっててこのオペレーションってホンマ大丈夫か
プレオープンで呼ぶもんやと思ってたわ
引用元:https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1646289284/
コメント一覧
感想聞きたい
肉に関しては信用できるし忖度もしなさそうだし
もう渡部建雇えばいいよ
>オープン最初のオペレーション荒れるのはしゃーない
それにしたって限度というものがあるだろ
味とサービス抜きに店に何しにいくんや?
これが大物芸能人ならともかくただのYouTuberの店やぞ?
トライアンドエラー
少しずつ良くなってけばいい店になるよ
プレオープンするわな、普通。
それで人数呼びたいなら複数日やればいいし。
じゃないとインフルエンサー呼んだ意味が無いどころか、
マイナスにしかならんやん。
それでこの有様なん?
2にあてたやつやったわ
すまん
合ってるやん。
値段は倍だけど、それは宮迫料として客も同意してるはず
例の水に浮いた肉出してたときがプレオープンみたいな扱いなんじゃね?
予約で入ってるのに品切れ多数
切って味つけして出すだけの焼肉屋で45分待たされる
今のところ期待以上で嬉しい限りまだまだ楽しみにしてる
初心者向け:シャー(ぷぷぷぷっ)とは関係ないよと自分でいいます吸いません。
汚いし、コロナ的にもアウト
目の付け所は?とまたしても自分で……下らないルールがめんどくさいので失礼する。
こういう所が暖簾分けだったり他所で修行した料理人が独立してやるのはこういう細かいノウハウを吸収して失敗しないようにするためだと思う
一から試行錯誤するのはマジで真似できる業種がない時だけで
ソニーの回し者じゃないがシャープと書こうと思っていたがどこに行ったか知らない?ボケちゃったかもオレ。知ってたら教えて下さい。
流石にコンサルならそれくらいやるだろ
それとも本当に接待したい相手にはもう黙って済ませてるとか?
ここが大衆向けならそれでいいけど、高級店なんだから過剰にサービスするくらいじゃないと絶対お金落とさなくなるぞ。
仮にも高級店としてる店をチェーン店と比較してちゃうのか…
擁護してるようだけどむしろ追い討ちしてるぞw
スーパーの肉、な?
>>最低時給でかき集めたといってもひどすぎだろ
いつから、東京の最低時給が1100円になったんだ?
1041円だぞ?渋谷の飲食店でも1050円でも募集されてるし
異常に安いわけでもない
59円程度で威張るなよ 結局最低時給級であることには違いない。
募集かけるのも遅かったたし、どっかの焼肉屋?が協力してくれてたと思うけどスタッフの教育なんてできてないんやろなぁ。
それ以前にまともに仕事できるようなな人材がここに応募なんてしてないやろうしな。
むしろ最初気合い入るからスタッフが多いわけで、予想外の指摘が入るならともかく在庫やら品切れ伝えないだの来ないだのは言い訳でしかない。
宮迫がないよって店内回りゃパフォーマンスにもなったろうに、アドリブ力も皆無じゃん。
感想をSNSとかで発信して影響力のある人に対して重点的に接客!って思ったんやろな。
普通の人はまず宮迫の店なんて行こうと思わないのに、オープンしてすぐ来てくれるような好意的な一般人を切り捨ててたら特に好意的でもない普通の人なんて来なくなるんだけどな。
客も当然店選ぶ権利があるわけで
おまえがホリエモンどんだけ好きか知らんけど、来た時だけ肉の質上げてちゃんと接客するだけやで
100名分の料理盛り付けたこと無いやろ?
普通に地獄やで
中学生達さ、教えてあげる。あのね、こういうお店って、開店前オペレーションとか、オープン数日前に身内だけ客として入れてオーダーのとり方や商品説明の知識教育、スタッフの作業動線確認や、オーダーの受取から厨房への通達、提供までにかかる時間とか、問題点改善点etc全部洗い出してやるのが普通で、グダグダになる事はないの。
しかも完全予約で全て事前計算出来るのにこれだと、大学生の学園祭レベル笑 大人がこの値段設定でやる事じゃない。
有名人が褒めてる!って、「凄く狭い世界の、ごく一部だけで有名な人達」なだけでしょ笑
その筆頭が「芸人にイキったらフルボッコピカル」でしょ笑 陰キャの大スター笑
ノウハウ無い奴が教育しても一緒
というかマジで食中毒起こしそう
高い金払ったコンサルでこれとかほんま
え?100席の店で客層を有名人だけにするん?
糖質のおじさんって句読点つけまくりの特徴的なおかしな改行長文投稿するから病気なのすぐに分かるよな
リアルで喋るときは例の戦場カメラマンみたいに「私、の、名前、は、〇〇、です」って感じでずーっと空白入れながら喋ってるのかな?w
オペレーションの習熟してないって事かよ
コンサルが無能すぎる、が無能な割に金持ってそうだし
知り合いかもってるんだろうな
だが良い肉出すだけなら別にもっといい店ある、オペレーションがクソってのは仕方ない部分もあるとはいえ、気合入ってなさすぎじゃね
48の言い分はしらんけど、句読点は普通だと思うよ
句読点省略が正義のネットに毒されすぎ
この句読点と文の書き方が普通だと思うって
本当に社会人経験どころか学校にも行ったことなさそう
価格からして明らかにボッタクリなんだし。
まあ開店したらもうドキュメントでもエンタメでもない、単なる店だもんね。
もしもし注文で何とかなるもの?
残念ながら内容を否定出来ていない時点で糖質おじさん未満だぜ
宮迫に謝りに行ったら手が回らなくなって他の客に迷惑掛っちまうじゃねえか
申し訳ねえから行かんとくわすまんすまん博之よぉ堪忍してな
統失のクソガキってすぐ妄想垂れ流すよな
予約制・時間制限あり100名分すらまともに捌けないなら一般開放されたらお手上げやな
そもそも美味しくない焼き肉とか出す方が難しいやろ
まともな肉屋行ってまともな肉買ってくれば誰でも美味い肉出せるんだから
品切れはオペレーション以前に経営の問題だからね
オープン初日の予約制の店で品切れとか言われたら客は2度と来ないでしょ機会損失が尋常じゃない
低価格店だったから同じとは思わないが土日のピーク時で伝票が30以上並ぶ
そこから取り敢えずドリンクとキムチ先に出せ、塩物先に出せ、サラダ出せと戦場になる
レストランとかと違って伝票を順番に作れば良い訳じゃなく出す順番がある
そこに追加注文やらで伝票が増えていき慣れないとパニックになり終了
肉出せば良いんだろって舐めてると痛い目に合うわ
確かにw
ここはそういう領域にすら至ってないだろ
句読点の基本は、自分が喋ってて息継ぎするタイミング
お前は逆に早口で言ってそうだな
それ以外だと、強調したい部分の前後を区切る時に使う
それこそ>>48の中盤にある句読点は、お前が言ってるように、ゆっくり、諭すように、バカにした感じで書いてるんだろうから、句読点が多くなって当たり前だろ
この人の動画は見やすくて編集もしっかりしてるから好きだわ
絶対出来るわけねーと思ってたからな
予想通りのグダグダっぷりですわ
こなれた時に雑誌等で紹介されたら再評価される昔ならそれで良かった
でも今は一度ネット上にアップされた開店時からの評価が永遠に残り続けるんやで
結局その通りになったんやね
結局コンサル陣が想定通りの無能やったって事やな
最初が肝心なんだが
あ、はい。
やしろあずき呼んだり実際にそうしてるじゃん
渋谷だけに
それぐらいなら普通に焼肉屋よりも回転率の良い店でこなしたことあるけど疲れるけど無理って程でもないし。
ましてこんだけ来るって完全な見積もりが出てるんだろ?
事前にあらかた用意できるじゃん
高級店ではないただの高い店だ。バチバチに教育出来てないんだろうな。
バイト君たち続くかね。
タン塩に塩振ってないとか、ただのタンじゃねって思った
ある意味世界初(?)タレント・YouTuber向け高級店だぞ
広告塔役には利益度外視の最高級サービス
それにつられた一般客を養分として大衆店のサービスでボッタくり利益回収
つまりステマやら反社と繋がりある黒い有名人(笑)に賄賂渡して絶賛してもらうお店なんだね
タブレット注文じゃないってことは、メニューに載ってるの?
そこでオープンの時どれくらい入って
どれくらい出たか予測できたろうに…
本当に経営してるんかよ…
プレオープンは関係者向けにやってるやろ。他の人の動画見ろボケ。
なんか高級店はーって語ってるやつおって笑うわ。
あわよくば有名人に会いたいと思う田舎者だろ
都内でうろつけば普通にテレビタレントと遭遇出きると知らないんだろな
クソ雑魚一般人は塩対応されるという現実を教えてくれる
素晴らしい店やぞ
で、そういうのだけが頭に残る
まぁ頑張れや
カネと時間の無駄なのでハナから行く気はない
だいたい規模がデカすぎるしなんのためにコンサル付けてるんやこいつ
昔からやってるし
時々顔を出していた宮迫の協力者の社長は内輪ノリなのか、動画経由で視聴者にどんな印象を与えるか考えてないのかってくらい接客がなっていない
2万ちかく金を払わせてるだろうにあんなに客側にフォローしてわなきゃいけないのは駄目だろ
単純に宮迫があいさつ回りをしたとして100席はきつい
しかも席自体もかなりきつそう
お前も行ってないんだからブーメランやん
長文頑張ったね
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